Российские мукомолы обеспокоены низким качеством зерна в текущем году, сообщает Интерфакс. Дефицит пшеницы третьего класса, которая нужна для получения хлебопекарной муки, представители отрасли оценивают в 12,6 млн тонн.

По словам Аркадия Гуревича, главы Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, «ошеломляющие прогнозы по сбору зерна» не повод для радости: огромный урожай, как правило, сопровождается низким качеством зерна. Так, на протяжении нескольких лет доля пшеницы третьего класса в валовом сборе неуклонно снижалась: с 48,2% в 2012 году до 18% в сентябре этого.

Пшеница третьего класса обладает хорошими хлебопекарными свойствами, однако ее дефицит сейчас оценивается в 12,6 млн тонн. В связи с этим производителям придется использовать пшеницу более низких классов, предупреждает Гуревич.